Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Скумбрия в фольге маринованная в вине

Запеченная скумбрия в фольге в духовке маринованная в вине

Как замариновать скумбрию в вине и запечь в фольге?

Трудно найти человека, который бы не любил рыбу. Ее любят за ее полезные качества, быстроту приготовления и просто за то, что она очень вкусная, причем приготовленная любым способом. Рыбу мы варим, жарим, парим и конечно же запекаем. Приготовленная именно таким способом, она считается самой вкусной и полезной.Скумбрия полезна ничуть не меньше, чем рыбы из пород лососевых, потому что в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега, а кроме того, это очень просто, что называется — дешево и сердито.
Скумбрия запеченная в фольге в духовке маринованная в вине - простое в приготовлении, быстрое и недорогое блюдо. Оно прекрасно подходит практически к любому гарниру, а остыв рыба не только не теряет своих свойств, а превращается в очень вкусное лакомство.

Ингредиенты:

  • Скумбрия - 1 шт.;
  • Лимон - 1 шт.;
  • Белое сухое вино - 0.5 стакана.;
  • Оливковое масло - 2 ст. л.;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Свежие веточки розмарина, мяты, тимьянапо - вкусу;
  • Сухая смесь прованских трав, перец черный и душистый горошком, кориандр горошком;
  • Соль - по вкусу;
Общее время приготовления: 120 минут
Подготовка: 1 час 15 минут
Приготовление: 45 минут
Порции: 1-2
 

Пошаговый фото рецепт запеченной скумбрии в фольге в духовке:

Шаг 1
Шаг 1
Скумбрию разморозить на открытом воздухе, а лучше — с вечера переложить замороженную тушку скумбрии из морозильной камеры в холодильник. Рыба отлично разморозится и не потечет. Скумбрию вымыть, отрезать голову и хвост. Вспороть живот и удалить все внутренности. Тщательно удалить черную пленку, покрывающую внутреннюю полость скумбрии. Пленка легко убирается пальцами под струей проточной холодной воды.
Шаг 2
Шаг 2
С помощью острого ножа снять с рыбы два филе и тщательно удалить все крупные косточки и остатки плавников.
Шаг 3
Шаг 3
В ступке смешать 0.5 ч. л. смеси прованских трав, 1-2 щепотки соли, 3-4 горошин черного перца и 1-2 горошины душистого перца. Добавить 0.5 ч. л. кориандра горошком. Специи грубо смолоть в ступке и посыпать ими подготовленное филе со стороны мяса.
Шаг 4
Шаг 4
В керамическую (пластиковую) емкость подходящего размера уложить несколько тонко срезанных кружочков лимона и на них оба филе кожей вниз. Разложить веточки свежих трав — розмарина, тимьяна и мяты. Залить смесью 1 ст. л. сока лимона и пол стакана белого сухого вина. Поставить рыбу мариноваться в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Шаг 5
Филе вынуть из маринада и обсушить салфетками. Смазать филе оливковым маслом. На кусок фольги положить половину кружочков лимона из маринада, а на них одно филе, кожей к фольге. Мелко нарубить зубчик чеснока и разложить его по скумбрии, далее разложить всю зелень из маринада.
Шаг 6
Шаг 6
Сверху прижать вторым филе, смазанным маслом, чтобы мясо было прижато к мясу. Выложить оставшиеся кружочки лимона.
Шаг 7
Шаг 7
Завернуть два сложенных филе в фольгу. Заворачивать надо плотно, и лучше в два слоя фольги. Проколоть фольгу зубочисткой в нескольких местах.
Шаг 8
Шаг 8
Разогреть духовку до 180 градусов. Положить сверток со скумбрией на какой-нибудь противень, лучше из керамики и поставить в духовку. Какое-то время понадобится на нагрев скумбрии. Из проколов в фольге появится струйка пара, это значит, что скумбрия начала запекаться. Скумбрия в фольге готовится 20 мин от момента появления пара. Общее время запекания может составлять около 45 мин.
Шаг 9
Шаг 9
Перед подачей к столу фольгу развернуть и скумбрию выложить на тарелки. Добавить к рыбе четвертинку лимона. Скумбрия в фольге подается с гарниром из зелени, свежие и маринованных овощей.

Другие рецепты из рыбы

Форель в духовке с луком и фенхелем
Форель в духовке с луком и фенхелем
Запекание — наиболее предпочтительный вариант приготовления форели, при котором полезные свойства рыбы практически не...
Скумбрия в духовке запеченная с луком
Скумбрия в духовке запеченная с луком
Скумбрия в духовке запеченная с луком, маслом и в панировке — невероятно вкусное блюдо из рыбы.
Камбала в мультиварке по-бретонски
Камбала в мультиварке по-бретонски
Камбала – невероятно нежная, сочная и полезная рыба. Однако, камбала заслуживает особого внимания не только из-за...

Кулинарные заметки

 
По этому рецепту скумбрию в фольге можно приготовить и на костре. Положите ее на решетку и запекайте по 10 минут с каждой стороны.
 
Не переусердствуйте с лимоном! Иначе у рыбы может получиться чересчур выраженный кислый вкус.
 
Прованские травы — это смесь трав, куда входят в основном пряные и ароматные травы, произрастающие в средиземноморском регионе: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Широко применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Прекрасно сочетаются с жареным мясом, мясным фаршем, рыбными блюдами.