Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Хек в виноградно-соевом соусе

Хек в виноградно-соевом соусе

Как приготовить рыбу хек в виноградно-соевом соусе?

Хек, как и другая морская рыба проста в разделке (практически без мелких костей и чешуи), мясиста, нежна, но при неумелой готовке оказываются чересчур сухой — добиваемся удивительного результата за счет ароматизаторов, овощной пассеровки, подливки из соевого соуса и натурального виноградного сока.
Тушеный хек в виноградно-соевом соусе — вкусное и простое блюдо. Хек получается сочным, нежным и очень ароматным! Рецепт идеально подходит для дней Великого поста, рыбу можно есть только 2 раза за весь период поста, это праздники Благовещенье и в Вербное воскресенье. Готовьте и радуйте своих близких в дни поста, и помните, что пост - это очищение не только тела, но и души!

Ингредиенты:

  • Хек — 700 г.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Виноград — 400 г.
  • Лук — 1–2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Чили — 3–5 колец.
  • Томатный соус — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Зелень — для подачи.
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3-4.
 

Пошаговый фото рецепт хека в виноградно-соевом соусе:

Шаг 1
Шаг 1
Подготавливает все необходимые ингридиенты.
Шаг 2
Шаг 2
Рыбные тушки оставляем целыми или рубим кусками одинакового размера. Шинкуем полукольцами лук — лиловый сладковатый или репчатый, более резкий.
Шаг 3
Шаг 3
Крупной стружкой трем морковь, шинкуем часть стручка перца чили, чесночные зубки раздавливаем или нарезаем пластинками.
Шаг 4
Шаг 4
Больше половины винограда пускаем на фреш — отжимаем примерно 125 мл сока. Часть виноградин просто отрываем от ветки.
Шаг 5
Шаг 5
Около получаса маринуем хек в смеси соевого соуса, виноградного сока и томатного соуса — настаиваем с лавровым листом.
Шаг 6
Шаг 6
В раскаленном постном масле обжариваем лук, чеснок, чили, через 2 минуты добавляем морковь. Мешаем и пропариваем минуты 3.
Шаг 7
Шаг 7
На овощном слое равномерно раскладываем промаринованные рыбные куски, заливаем остатками насыщенной жидкости.
Шаг 8
Шаг 8
Сверху разбрасываем виноградины (можно выложить гроздья), по желанию солим и перчим — томим с лавровым листом и под крышкой 15 минут. Снимаем крышку, выпариваем влагу еще 10-15 минут.
Шаг 9
Шаг 9
Украшаем свежим укропом или другой зеленью.
Шаг 10
Шаг 10
Подаем морскую рыбу хек в виноградно-соевом соусе теплой, отдельно или с гарниром.

Другие рецепты из рыбы

Лосось запеченный с картофелем и сыром
Лосось запеченный с картофелем и сыром
Мясо лосося относится к продуктам, которые приносят максимум пользы для организма...
Треска в сметанно-луковой панировке
Треска в сметанно-луковой панировке
Это очень вкусное блюдо, тем более это блюдо, которое по плечу начинающему повару.
Рыбные оладьи из тилапии
Рыбные оладьи из тилапии
Готовить рыбные оладьи из тилапии максимально просто, получаются они аппетитно-румяными...

Кулинарные заметки

Хек – самый полезный, вкусный и удобный представитель тресковых пород. Его мясо содержит уйму жизненно важных витаминов, минералов, белков и жиров.
 
Хек весьма привлекателен с кулинарной точки зрения, потому, что в нём очень мало костей, которые к тому же очень легко вынимаются. Вдобавок к этому, мясо хека считается нежирным и может использоваться в качестве диетического компонента в рационе человека.
 
Существует больше десятка разновидностей этой хищной глубоководной рыбы, но их различия важны только ихтиологам и промысловикам, так как по вкусу и полезным качествам все они фактически равноценны.