Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Стейк из семги на сковороде

Стейк из семги на сковороде

Как приготовить стейк из семги на сковороде?

Семга считается настоящей королевой среди всех рыб лососевых пород, каждую из которых можно без всяких сомнений отнести к разряду изысканных и очень желанных деликатесов для праздников и особенных случаев.
Жаренная на сковороде семга, приготовленная по этому простому рецепту, получается изумительно вкусной и достойной всяческих похвал даже от самых взыскательных гурманов. Она настолько быстро и легко готовится, что идеально подойдет как для быстрого ужина в рабочий день, так и для сервировки самого роскошного праздничного стола. Кроме того, стейк из семги вполне можно приготовить и без веского повода, а лишь для того, чтобы побаловать своих самых близких и дорогих сердцу людей. Ведь это блюдо не только способно доставить ни с чем не сравнимое удовольствие всем детям и взрослым, но и подарить огромную пользу организму, поддержать иммунитет, поднять настроение и жизненный тонус абсолютно в любой момент. Жареная семга – это прекрасный вариант вкусного и полезного блюда из рыбы для любого случая жизни, которое нравится практически всем!

Ингредиенты:

  • 4 стейка из семги (900 – 1000 г),
  • 3 ст. л. соевого соуса,
  • 6 ст. л. оливкового масла,
  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • смесь перцев,
Соус:
  • 1 ст. л. муки,
  • ½ ст. сухого вина,
  • ½ ст. воды,
  • ½ ч. л. сушеного тимьяна,
  • щепотка молотого черного перца,
  • щепотка мускатного ореха,
Порции: 6
Общее время приготовления: 40 мин
Размер порции: 135 г.
Калорийность порции: 259 ккал.
 

Пошаговый фото рецепт стейка из семги на сковороде:

Шаг 1
Шаг 1
Для того чтобы приготовить сочную жареный стейк из семги на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов! 
Шаг 2
Шаг 2
Семгу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.
Шаг 3
Шаг 3
Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
Шаг 4
Шаг 4
Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 6
Шаг 6
После чего жарки вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.
Шаг 7
Шаг 7
Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
Шаг 8
Шаг 8
В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.
Шаг 9
Шаг 9
Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Другие рецепты из рыбы

Жареный хек в маринаде
Жареный хек в маринаде
Оригинальность этого рецепта хека в маринаде в предварительной обжарке...
Рулеты из судака фаршированные крабом
Рулеты из судака фаршированные крабом
Получите настоящее удовольствие от безупречного сочетания рыбного филе судака с крабовым мясом.
Пикша в кляре на белом вине
Пикша в кляре на белом вине
Рыба в кляре – это блюдо, пользующееся большой популярностью у детей и взрослых...

Кулинарные заметки

По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.
 
Если вы не планируете готовить соус для стейка из семги, который предлагается в рецепте, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому мы жарили рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.
 
Лучше брать свежую семгу. Если вы используете замороженные стейки, предварительно оставьте их оттаять на нижней полке холодильника.