Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Палтус под шубой в духовке

Палтус под шубой запеченный в духовке

Как приготовить палтуса под шубой в духовке?

Палтус под шубой из моркови и лука – это несомненно полезное и диетическое блюдо, которое очень богато легкоусвояемым животным белком, а также различными витаминами, минералами и клетчаткой. Поскольку сама по себе рыба является легкой и низкокалорийной пищей, то густая шуба из поджаренных овощей не только придает ей приятный специфический вкус и аромат, но и помогает хорошо насытиться и не испытывать чувства голода до следующего приема пищи. Кроме того, несмотря на простоту и доступность ингредиентов, эта рыбка получается такой вкусной и нежной, что она способна дать фору многим изысканным и деликатесным блюдам.
Палтус под шубой, приготовленный по этому простому рецепту, является отличным способом накормить этим полезнейшим продуктом всех маленьких и больших приверед. Она настолько аппетитно выглядит на тарелке и источает такие умопомрачительные запахи, что ваши домочадцы уничтожат ее в один момент и непременно потребуют добавки.

Ингредиенты:

  • 600 — 700 г филе палтуса;
  • 1 большой репчатый лук;
  • 1 большая морковь;
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, перец, специи для рыбы;
Общее время приготовления: 60 минут
Порции: 8
Размер порции: 120 г.
Калорийность порции: 187 ккал
 

Пошаговый фото рецепт палтуса под шубой в духовке:

Шаг 1
Шаг 1
Для того чтобы приготовить рыбу, запеченную под овощной шубой из моркови и лука, репчатый лук очистить и мелко порезать. 
Шаг 2
Шаг 2
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Шаг 3
Шаг 3
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить овощи и обжарить их на среднем огне в течение 13 — 15 минут. В конце приготовления овощную зажарку посолить и поперчить.
Шаг 4
Шаг 4
Пока готовится овощная зажарка, филе палтуса вымыть, обсушить, порезать порционными кусками и натереть солью и специями.
Шаг 5
Шаг 5
Кусочки рыбы слегка обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Шаг 6
Шаг 6
Быстро обжарить рыбу с двух сторон на среднем огне до подрумянивания (по 2 — 3 минуты с каждой стороны) и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Шаг 7
Шаг 7
Обжаренную рыбу выложить в форму для запекания в один слой.
Шаг 8
Шаг 8
Поверх рыбы равномерно распределить зажарку из овощей. 
Шаг 9
Шаг 9
Смазать поверхность овощной шубы из моркови и лука майонезом.
Шаг 9
Шаг 9
Запекать палтуса в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
Шаг 10
Шаг 10
Палтус, запеченый под шубой из лука и моркови, получается очень нежным, сочным и ароматным, и он просто тает во рту. Подавать ее лучше с рисом, отварным картофелем или пюре, хотя благодаря своей овощной шубке он необыкновенно хорош даже без гарнира. Приятного аппетита!

Другие рецепты из рыбы

Камбала в мультиварке по-бретонски
Камбала в мультиварке по-бретонски
Камбала – невероятно нежная, сочная и полезная рыба. Однако, камбала заслуживает особого внимания не только из-за...
Скумбрия в фольге маринованная в вине
Скумбрия в фольге маринованная в вине
Это простое в приготовлении, быстрое и недорогое блюдо.
Осетр в прошутто
Осетр в прошутто
Осетр в прошутто, этот как бы осетровые роллы, в которыех происходит изумительное сочетание безупречной осетрины с ароматом сырокопченой ветчины (прошутто).

Кулинарные заметки

 
Чтобы патлус под шубой был с очень ярким вкусом и ароматом, следует не просто спассеровать овощи до прозрачности, а зажарить их получше до заметного подрумянивания и появления сильного приятного запаха.
 
Для этого блюда можно использовать абсолютно любое рыбное филе на ваш вкус. Не только филе палтуса, но и трески, минтая или тилапии. Благодаря насыщенной овощной шубе даже самая простая и недорогая рыбка обретет приятный и запоминающийся вкус.
 
При обжарке рыбы она имеет свойство прилипать к сковороде и потом сильно разваливаться в процессе переворачивания. Чтобы у вас не случилось неприятностей такого рода, рыбу следует выкладывать на сильно разогретую сковороду с большим количеством масла. Кроме того, для удобства переворачивания желательно класть кусочки рыбы на приличном расстоянии друг от друга, поэтому если рыбы много, то лучше обжаривать ее порциями в 2 — 3 захода.