Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Скумбрия в духовке с овощами

Запеченная скумбрия в духовке с овощами и травами

Как запечь скумбрия с овощами в духовке?

Скумбрия с овощами в духовке точно также как и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Вкусная запеченная рыба сразу с овощным гарниром и пикантными травами, согласитесь, это не только вкусно, но и экономно в плане времени. Все, что необходимо – это подготовить скумбрию и овощи к запеканию и отправить их в духовку. Дальше можно заняться своими делами в ожидании вкусного блюда. В противном же случае, пришлось бы стоять у плиты и готовить к рыбе гарнир.
Скумбрия, запеченная с овощами в духовке, может быть приготовлена несколькими способами. Например, тушка рыбы может быть запеченная целиком на овощной подушке или быть нарезана на кусочки. Представленный рецепт скумбрии с овощами в духовке с травами в керамическом плато очень простой и вкусный.

Ингредиенты:

  • Скумбрия - 1 шт.;
  • Помидор - 1 шт.;
  • Чеснок (молодой) - 1 головка.;
  • Молодой кабачок - 1 шт.;
  • Луковица (или горсть лука-сеянца) - 1 шт.;
  • Оливковое масло - 3 ст. л.;
Специи:
  • Кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), соль, лимон
Порции: 1
Общее время приготовления: 60 минут
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 45 мин
 

Пошаговый фото рецепт скумбрии в духовке с овощами:

Шаг 1
Шаг 1
Чтобы приготовить блюдо — скумбрия запеченная с овощами, скумбрию надо разморозить. Лучше не на воздухе, а вечером переложить с морозильника в холодильник, к утру рыба будет пригодна к готовке. Срезать плавники острыми ножницами. Вспороть брюхо и удалить все внутренности. Под проточной водой полностью очистить внутреннюю полость от черной пленки и остатков внутренностей. Удалить скумбрии жабры, не отрезая голову.
Шаг 2
Шаг 2
В ступке смешать равными частями соль, горошины разноцветного перца, сухие ароматные травы, кориандр. Добавить 1-2 горошины душистого перца и растереть. По своему вкусу посыпать внутреннюю полость скумбрии смесью специй. Если смесь осталась, она прекрасно подождет следующей готовки, и вообще она отлично подходит для рыбы. Побрызгать внутреннюю полость лимонным соком — совсем чуть-чуть, максимум 1 ч. л. сока.
Шаг 3
Шаг 3
Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам рыбы, чтобы только разрезать кожу. Обмазать рыбу специями сверху и внутри.
Шаг 4
Шаг 4
Очистить лук. Если лук мелкий — сеянец, его просто очистить и использовать целиком. Репчатый лук нарезать соломкой. Молодой (хотя можно и старый) чеснок разобрать на зубчики, не очищая от оболочки. Лук и чеснок смешать с 1 ч. л. оливкового масла и перемешать. Нужно чтобы образовалась масляная пленка.
Шаг 5
Шаг 5
Молодой кабачок, не очищая, нарезать кружочками или дольками, толщиной около 2 см. Посолить и поперчить. Затем полить 1 ч. л. оливкового масла и перемешать.
Шаг 6
Шаг 6
Помидор нарезать дольками и посолить. Можно немного поперчить по вкусу. Очищать от кожуры и семян — не надо.
Шаг 7
Шаг 7
Глиняный противень — плато, смазать оливковым маслом. По центру выложить в ряд несколько очень тонких кружочков лимона. Они нужны, чтобы рыба не пристала к плато во время готовки.
Шаг 8
Шаг 8
Уложить рыбу на кружочки лимона. Если голова и хвост торчат за пределы плато — это нормально. Скумбрия запеченная готовится не за счет контакта с нагретой поверхностью, а за счет температуры в печи или духовки.
Шаг 9
Шаг 9
Выложить вокруг скумбрии подготовленные овощи: кабачок, помидор, лук, чеснок. Полить скумбрию остатками оливкового масла, стараясь распределить равномерно и без пропусков.
Шаг 10
Шаг 10
Поставить в нагретую до 190-200 градусов духовку. Скумбрия запекается ориентировочно, 40-45 минут. Стоит контролировать готовность продуктов. Важный момент: оболочка чеснока может потемнеть и начать обугливаться. В этом случае надо просто перевернуть дольки чеснока. По времени готовки может отличаться от раза к разу. Обычно за 45 минут достаточно, чтобы скумбрия и овощи полностью пропеклись.
Шаг 11
Шаг 11
При желании можно переложить рыбу и овощи на тарелку, но скумбрия запеченная с овощами лучше смотрится именно на плато. Приятного аппетита!

Другие рецепты из рыбы

Осетр в прошутто
Осетр в прошутто
Осетр в прошутто, этот как бы осетровые роллы, в которыех происходит изумительное сочетание безупречной осетрины с ароматом сырокопченой ветчины (прошутто).
Палтус под шубой в духовке
Палтус под шубой в духовке
Это несомненно полезное и диетическое блюдо, которое очень богато легкоусвояемым животным белком, а также различными витаминами, минералами и клетчаткой.
Осетрина по-азербайджански в мультиварке
Осетрина по-азербайджански в мультиварке
У любого народа есть свои способы приготовления рыбных блюд, каждый из которых по-своему хорош.

Кулинарные заметки

 
Запекая сумбрию с овощами в духовке вместо обычных томатов можно использовать маленькие помидоры черри.
 
Помимо прочих овощей, перечисленных в рецепте "скумбрия в духовке с овощами", можно добавить к рыбе сладкий болгарский перец, отварную цветную капусту или просто смесь из замороженных овощей.
 
Керамические или глиняные сковородки (противни, плато) распространены и встречаются в кухнях всего мира. К примеру, грузинская глиняная (или каменная) сковорода кеци — идеально подходит для запекания продуктов. На Балканах глиняная посуда вообще распространена, и стоит недорого. Готовка в такой посуде несложна и блюдо сложно испортить. Кроме того, продукты в глине не подгорают, если не постараться специально.