Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Рыбные котлеты из брюшек семги

Рыбные котлеты из брюшек семги

Как приготовить рыбные котлеты из брюшек семги?

Готовим рыбные котлеты из брюшек семги: для деликатесных блюд брюшки жирноваты, а для котлет — идеальный вариант. Острая творожная начинка под воздействием температуры приобретет свойства мягкого сыра. Выбираем самые крупные брюшки, чтобы можно было срезать и яркое розовое филе, и более светлую жировую прослойку. Творог нужен жирный, некислый. Итальянские травы берем крупного помола — они более ароматны. Семгу можно заменить форелью, лососем или другой рыбой с такими же брюшками.
Рыба очень полезна и если вы введете в свое повседневное меню больше рыбных блюд, здоровью это пойдет только на пользу. Семга, как известно, относится к наиболее полезным продуктам. В нем содержатся жирные кислоты Омега 3, витамины D, Е и В, антиоксиданты, фосфор, фтор, йод, а также легкоусвояемые белки, которые незаменимы ни одним другим продуктом.  И вообще, рыбные котлеты - это полезная альтернатива мясу!

Ингредиенты:

  • брюшки семги — 4-5 шт.
  • творог — 150 г
  • яйцо — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • белый хлеб — 1/2 батона
  • чеснок — 3 зуб.
  • укроп — 4–5 веток
  • прованские травы — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — 100–150 мл
 

Пошаговый фото рецепт рыбных котлет из брюшек семги:

Шаг 1
Шаг 1
Подготавливает все необходимые ингридиенты.
Шаг 2
Шаг 2
Моем брюшки семги в холодной воде дважды, срезаем мякоть с костей.
Шаг 3
Шаг 3
Творог разминаем вилкой, смешиваем с порубленным укропом.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем измельченный чеснок и соль. Перемешиваем до однородности.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезаем брюшки семги и лук.
Шаг 6
Шаг 6
Измельчаем рыбу с луком в блендере, выкладываем фарш в рабочую миску.
Шаг 7
Шаг 7
Добавляем соль, пряности и яйцо. Перемешиваем.
Шаг 8
Шаг 8
С хлеба срезаем корку, мякиш натираем на крупной терке. Половину хлеба оставляем для панировки.
Шаг 9
Шаг 9
Хлеб не размачиваем, добавляем в фарш сухим. Перемешиваем и оставляем минут на 10, чтобы крошки впитали избыточную влагу — сок рыбы и лука. Формируем из фарша лепешки.
Шаг 10
Шаг 10
Из творога делаем маленькие лепешки и кладем их на рыбные. Формируем котлеты, закрывая фаршем творожную начинку.
Шаг 11
Шаг 11
Хлебные крошки, оставленные для панировки, кладем на большую плоскую тарелку. Обваливаем котлеты в крошках.
Шаг 12
Шаг 12
Жарим рыбные котлеты на тихом огне 5 минут. Переворачиваем, накрываем крышкой и жарим еще 7–10 минут. Готовые котлеты откидываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 13
Шаг 13
Благодаря начинке рыбные котлеты из семги можно подавать без гарнира, а если с гарниром, то лучший вариант — спагетти или овощи.

Другие рецепты из рыбы

Треска в сметанно-луковой панировке
Треска в сметанно-луковой панировке
Это очень вкусное блюдо, тем более это блюдо, которое по плечу начинающему повару.
Рыбные оладьи из тилапии
Рыбные оладьи из тилапии
Готовить рыбные оладьи из тилапии максимально просто, получаются они аппетитно-румяными...
Хек в виноградно-соевом соусе
Хек в виноградно-соевом соусе
Тушеный хек в виноградно-соевом соусе — вкусное и простое блюдо. 

Кулинарные заметки

Мы часто покупаем полуфабрикаты, а действительно стоящие продукты по доступной цене из вида теряем. Как в случае с брюшками семги или лосося. Продаются в рыбных отделах, стоят в несколько раз дешевле тушек и тем более филе. Невзрачные, на первый взгляд, обрезки — кулинарная находка.
 
Выбирают брюшки такого качества,чтобы красной мякоти было в двое больше,чем прослоек жира.
 
Данные котлеты можно готовить как из брюшек семги, так и из рыбного фарша. Для приготовления можно приобрести целую тушку сёмги, и разобрать её на части: стейки для обжарки, голову на уху, а хвост, брюшки и обрезки – на котлеты.