Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Пикша в кляре на белом вине

Рыба пикша в кляре на белом вине

Как приготовить пикшу в кляре на белом вине?

Рыба в кляре – это блюдо, пользующееся большой популярностью у детей и взрослых, причем даже среди тех, кто обычно воротит нос от самых простых и недорогих сортов рыб. Ведь румяный ароматный кляр, обжаренный во фритюре, является совершенно отдельным и весьма привлекательным лакомством, а кроме того, он позволяет сохранить целостность, сочность и натуральный вкус рыбки, в данном рецепте это пинка, которая заключена внутри. Такое простое и вместе с тем нестандартное приготовление рыбы может послужить отличным решением для быстрого будничного обеда или ужина, который наверняка придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Попробуйте приготовить пикшу в кляре на белом вине по этому простому рецепту, и вы непременно оцените ее нежную сочную мякоть, хрустящую ароматную оболочку и очень приятный, надолго запоминающийся вкус. Для этого блюда очень удобно использовать вино, оставшееся после праздников, однако никто не может помешать вам откупорить и совсем новую бутылочку, ведь потом эту прекрасную рыбку очень вкусно остатками белого вина запивать.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе пикши;
  • соль, специи для рыбы;
  • 400 мл растительного масла;
Кляр:
  • 3 яйца;
  • 150 мл сухого белого вина;
  • 180 – 200 г муки;
  • соль, молотый перец;
Порции: 8
Общее время приготовления: 40 мин
Размер порции: 140 г.
Калорийность порции: 380 ккал.
 

Пошаговый фото рецепт пикши в кляре на белом вине:

Шаг 1
Шаг 1
Для того чтобы приготовить аппетитную пикшу в хрустящем кляре на белом вине, сначала нужно подготовить рыбное филе. Для этого его нужно промыть и нарезать на кусочки среднего размера, после чего натереть со всех сторон солью и специями и отставить на время в сторону, чтобы рыба как следует пропиталась.
Шаг 2
Шаг 2
Теперь следует замешать кляр для рыбы в просторной миске, куда без проблем можно будет окунать кусочки пикши. Для этого в миску надо разбить яйца и хорошо взбить их венчиком или вилкой вместе с солью и перцем.
Шаг 3
Шаг 3
Влить белое вино и еще раз перемешать. Дорогое, и тем более элитное вино использовать не стоит, по крайней мере, если вы не миллионеры.  Для приготовления кляра подойдет и самое простое вино, но обязательно сухое и достаточно приличное.
Шаг 4
Шаг 4
В жидкую составляющую кляра всыпать сперва 1 стакан (150 г) муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавлять муку по 1 столовой ложке до тех пор, пока кляр не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Правильный кляр для рыбы должен быть достаточно густым, но при этом свободно стекать с ложки.
Шаг 5
Шаг 5
В большом сотейнике или широкой кастрюле на сильном огне разогреть растительное масло для фритюра до тех пор, пока брошенный в него ломтик репчатого лука или капля воды не будут сильно шкворчать. Кусочки рыбы по одному погрузить в миску с кляром, затем стряхнуть излишки и быстро выложить во фритюр.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить рыбу в раскаленном масле на среднем огне по 2 – 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую пикшу в кляре следует выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы с нее стек лишний жир.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать это вкусное и полезное блюдо надо обязательно с пылу с жару, поскольку кляр особенно хорош именно в свежеприготовленном виде. После остывания и повторного разогрева кляр становится мягким и перестает хрустеть, однако блюдо все равно вполне пригодно для употребления. В идеале его надо подавать со свежими или маринованными овощами или салатами, поскольку кляр сам по себе достаточно сытный и не требует сложного и основательного гарнира. Нежная, сочная и необычайно ароматная пикша в кляре на белом вине готова!

Другие рецепты из рыбы

Хек в томатном соусе с овощами в мультиварке
Хек в томатном соусе с овощами в мультиварке
Готовится очень просто и быстро. Он получается достаточно мягким и сочным...
Жареный хек в маринаде
Жареный хек в маринаде
Оригинальность этого рецепта хека в маринаде в предварительной обжарке...
Рулеты из судака фаршированные крабом
Рулеты из судака фаршированные крабом
Получите настоящее удовольствие от безупречного сочетания рыбного филе судака с крабовым мясом.

Кулинарные заметки

Ароматный хрустящий кляр на белом вине способен превратить любую, даже самую простую рыбку, в шедевр кулинарного мастерства. Поэтому для приготовления этого блюда можно использовать не только рыбное филе пикши, но и любое дркгое которое вы предпочитаете или имеете в наличии, например, минтая, трески, тилапии или пангасиуса.
 
Если вы готовите много рыбы в несколько заходов, то постепенно масло для фритюра загрязняется кусочками кляра, которые впоследствии начинают сгорать, придавая маслу темный цвет и не самый аппетитный аромат. Поэтому чтобы масло оставалось пригодным для жарки, между партиями рыбы из него необходимо вылавливать все остатки, например, с помощью шумовки или обычной вилки.
 
Мясо пикши не жирное, поэтому прекрасно подходит для диетического питания. Это говорит о том, что она будет полезной для тех, кто решил избавиться от лишнего веса. Основная часть жиров, как и у большинства рыб, сосредоточена в печени рыбы, поэтому, из печени, в промышленных условиях вытапливают жир.