Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Треска в соли запеченная в тесте

Треска в соли запеченная в тесте

Как приготовить треску в соли запеченную в тесте?

Чтобы приготовить треску в соленом тесте, вам понадобится целых 250 граммов соли. Звучит пугающе, но не стоит бояться такого большого количества соли. Она всего-навсего послужит рыбе своего рода саркофагом. Нагреваясь в духовке, соль превращается в плотную корку, и таким образом удерживает влагу и соки. Так рыба хорошо пропитывается зеленью и соком лимона, получается нежной и сочной.
Если вы не фанат трески, тогда выбирайте рыбу на свой вкус. Важный момент: старайтесь выбирать рыбу с наименьшим количеством костей. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 5 крупных куриных яиц
  • 1 лимон
  • 250 г морской соли
  • 400 г муки
  • 1 кг трески
  • 1 пучок зелени
  • Вода при надобности
Время приготовления: 50 минут
 

Пошаговый фото рецепт трески в соленом тесте:

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белок от желтка.
Шаг 2
Шаг 2
Белок посолить и взбить в пену.
Шаг 3
Шаг 3
Высыпать в муку соль и смешать с белком.
Шаг 4
Шаг 4
Замесить тесто.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить желток.
Шаг 7
Шаг 7
Нанести желток по всей форме теста внутри.
Шаг 8
Шаг 8
Выложить на тесто рыбу, вложить в неё пучок зелени и лимон.
Шаг 9
Шаг 9
Выложить лимон на рыбу и закрыть тесто по бокам. Защипнуть.
Шаг 10
Шаг 10
Переложить рыбу в тесте на пергаментную бумагу. Нанести желток по всему периметру.
Шаг 11
Шаг 11
Поставить в духовой шкаф на 35 минут при 180°С.
Шаг 12
Шаг 12
Разрезать тесто, достать филе рыбы. Подавать с лимоном и икрой.

Другие рецепты из рыбы

Пикша в кляре на белом вине
Пикша в кляре на белом вине
Рыба в кляре – это блюдо, пользующееся большой популярностью у детей и взрослых...
Стейк из семги на сковороде
Стейк из семги на сковороде
Жаренная на сковороде семга, приготовленная по этому простому рецепту, получается изумительно вкусной и достойной всяческих похвал даже...
Храйме
Храйме
Храйме - одно из традиционных еврейских блюд. Более характерно для этнической группы североафриканских евреев...

Кулинарные заметки

Запеченная треска в соли – очень вкусное и полезное блюдо. Вы удивитесь, насколько рыбное филе получится нежным, ароматным и самое главное - не пересоленным!
 
При приготовлении трески в соленом тесте, саму рыбу не обязательно чистить от чешуи, достаточно только хорошо помыть. Так как после запекания кожица с чешуёй останется на тесте.
 
Рыба в соленом тесте - это традиционное немецкое блюдо подается к любому праздничному столу, но чаще всего к Рождеству.