Энциклопедия рецептов
Основные рецепты

Скумбрия с гречкой и овощами

Скумбрия с гречкой и овощами запеченная в духовке

Как запечь скумбрию с гречкой и овощами в духовке?

Сочетание гречневой каши с рыбой немного непривычное, по крайней мере для нас, но заслуживающее внимания - оказалось, что эти вкусы прекрасно сочетаются. Большой плюс - нет специфического "аромата" скумбрии при приготовлении.
Скумбрия хороша в любом виде, особенно — скумбрия с гречкой овощами запеченная в духовке. Овощи отлично дополняют ее вкус. Добавляются они на ваше собственное усмотрение. В рецепте предложен лук, томаты, сельдерей, чеснок и перец чили, но вы можете добавить картофель, морковь, кабачки, баклажаны и так далее. Не бойтесь экспериментировать, тем более, что скумбрия в запеченном виде сочетается практически с любыми овощами.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Гречневая крупа — 100 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Сельдерей — 1-2 стебля.
  • Чили — 2-3 кольца без семян.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Морская соль, перец, кориандр — по вкусу.
  • Зелень — по 2–3 ветки укропа и петрушки.
  • Лимон — для подачи.
Время приготовления: 70-100 минут.
Число порций: 1-2.
 

Пошаговый фото рецепт скумбрии с гречкой и овощами:

Шаг 1
Шаг 1
Подготавливает все необходимые ингридиенты.
Шаг 2
Шаг 2
Промываем гречку, заливаем водой, оставляем набухать на 30-60 минут. Набухшую крупу снова промываем.
Шаг 3
Шаг 3
Измельчаем лук, сельдерей, помидоры, чеснок, чили, зелень. Обжариваем в растительном масле на сильном огне до выпаривания сока.
Шаг 4
Шаг 4
Гречку кладем в сковороду с овощами, добавляем 100 мл воды, приправляем кориандром. Тушим на сильном огне до выпаривания влаги. Пробуем на соль и специи, при необходимости досаливаем и еще раз приправляем.
Шаг 5
Шаг 5
Скумбрию разрезаем со спины.
Шаг 6
Шаг 6
Раскрываем рыбину, удаляем внутренности, черную пленку, жабры, хребет, кости — тушка легко выгибается наизнанку, что упрощает разделку. Моем, просушиваем бумагой.
Шаг 7
Шаг 7
Заполняем открытую полость начинкой, трамбуем, сооружаем горку. Кладем скумбрию в жаропрочную емкость, смазанную маслом. Рядом и поверх рыбы рассыпаем специи, морскую соль, бруски сельдерея, чесночные зубки. Запекаем 20-30 минут в раскаленной до 190–200° духовке.
Шаг 8
Шаг 8
Готовое блюдо украшаем свежей зеленью, дольками лимона и подаем к столу. Приятного аппетита!

Другие рецепты из рыбы

Рыбные оладьи из тилапии
Рыбные оладьи из тилапии
Готовить рыбные оладьи из тилапии максимально просто, получаются они аппетитно-румяными...
Хек в виноградно-соевом соусе
Хек в виноградно-соевом соусе
Тушеный хек в виноградно-соевом соусе — вкусное и простое блюдо. 
Котлеты из брюшек семги
Котлеты из брюшек семги
Для деликатесных блюд брюшки жирноваты, а для котлет — идеальный вариант.

Кулинарные заметки

Скумбрию готовят по-разному, но именно запекание поможет сохранить львиную долю ее полезных качеств.
 
Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель – рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе.
 

Как выбирать скумбрию?

Прежде всего, проведите осмотр: мякоть рыбы не должна быть слишком яркого желтого цвета. Вернее, желтоватый отлив на брюшке, где сосредоточена большая часть жира, это нормально, но мясо на спинке – только молочно-белого цвет а, а границы между волокнами не слишком заметныы. Аромат ни в коем случаем не должен настораживать: то есть по запаху свежей скумбрии чувствуется, что это – рыба, и рыба морская, но никакой резкости или, тем более, затхлости, в этом запахе быть не должно. Если рыба свежая, а не замороженная, то просто надавите ей на бочок,  – волокна плоти должны упруго просесть под пальцам и, но ни в коем случае не напоминать по консистенции сметану. Если же мякоть  рыбы слишком мягкая - ее точно несколько раз замораживали.