Скумбрия с гречкой и овощами запеченная в духовке пошаговый фото рецепт

 Сочетание гречневой каши с рыбой немного непривычное, по крайней мере для нас, но заслуживающее внимания - оказалось, что эти вкусы прекрасно сочетаются. Большой плюс - нет специфического "аромата" скумбрии при приготовлении. 
Скумбрия хороша в любом виде, особенно — скумбрия с гречкой овощами запеченная в духовке. Овощи отлично дополняют ее вкус. Добавляются они на ваше собственное усмотрение. В рецепте предложен лук, томаты, сельдерей, чеснок и перец чили, но вы можете добавить картофель, морковь, кабачки, баклажаны и так далее. Не бойтесь экспериментировать, тем более, что скумбрия в запеченном виде сочетается практически с любыми овощами.

Скумбрия — 1 шт.
Гречневая крупа — 100 г.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 1-2 шт.
Чеснок — 5 зуб.
Сельдерей — 1-2 стебля.
Чили — 2-3 кольца без семян.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Морская соль, перец, кориандр — по вкусу.
Зелень — по 2–3 ветки укропа и петрушки.
Лимон — для подачи.
Время приготовления: 70-100 минут.
Число порций: 1-2.

Шаг 4

Гречку кладем в сковороду с овощами, добавляем 100 мл воды, приправляем кориандром. Тушим на сильном огне до выпаривания влаги. Пробуем на соль и специи, при необходимости досаливаем и еще раз приправляем.

Шаг 6

Раскрываем рыбину, удаляем внутренности, черную пленку, жабры, хребет, кости — тушка легко выгибается наизнанку, что упрощает разделку. Моем, просушиваем бумагой.

Шаг 7

Заполняем открытую полость начинкой, трамбуем, сооружаем горку. Кладем скумбрию в жаропрочную емкость, смазанную маслом. Рядом и поверх рыбы рассыпаем специи, морскую соль, бруски сельдерея, чесночные зубки. Запекаем 20-30 минут в раскаленной до 190–200° духовке.

Прежде всего, проведите осмотр: мякоть рыбы не должна быть слишком яркого желтого цвета. Вернее, желтоватый отлив на брюшке, где сосредоточена большая часть жира, это нормально, но мясо на спинке – только молочно-белого цвет а, а границы между волокнами не слишком заметныы. Аромат ни в коем случаем не должен настораживать: то есть по запаху свежей скумбрии чувствуется, что это – рыба, и рыба морская, но никакой резкости или, тем более, затхлости, в этом запахе быть не должно. Если рыба свежая, а не замороженная, то просто надавите ей на бочок,  – волокна плоти должны упруго просесть под пальцам и, но ни в коем случае не напоминать по консистенции сметану. Если же мякоть  рыбы слишком мягкая - ее точно несколько раз замораживали. 

Скумбрия с гречкой и овощами

Как запечь скумбрию с гречкой и овощами в духовке?

Ингредиенты:

Пошаговый фото рецепт скумбрии с гречкой и овощами:

Другие рецепты из рыбы

Кулинарные заметки

Скумбрию готовят по-разному, но именно запекание поможет сохранить львиную долю ее полезных качеств.

Как выбирать скумбрию?

Смотрите также: