Оладьи с крапивой

оладьи с крапивой на кефире

Как приготовить оладьи с крапивой?

Крапиву одного из видов, Urtica dioica, растущую буквально в каждом дворе, издревле применяют в медицине и употребляют в пищу: квасят, засаливают, добавляют в салаты, супы, готовят из нее щи и начинку для пирожков. Мы добавили крапиву в оладьи. Получилось красиво, вкусно и полезно.
Зачем готовить крапиву, когда есть столько «культурной» зелени? А затем, что “жгучка-колючка” по питательной ценности опережает многие из этих огородных культур.
Крапива при низкой калорийности содержит весь набор веществ, необходимых организму: белки, углеводы и жиры. В ней содержатся столь ценные вещества, как фитонциды и клетчатка, а также флавоноиды – соединения, которые вырабатываются только растениями и жизненно необходимы для нормальной работы организма. Флавоноиды действуют как антиоксиданты, отвечают за прочность и эластичность сосудов, а возможно, и помогают дольше оставаться молодыми.

Ингредиенты:

  • Нежирный кефир — 270 мл.
  • Пшеничная мука — 300 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Крапива — 80 г.
  • Петрушка — 30 г.
  • Пищевая сода — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Растительное масло — для жарки.
 

Рецепт оладий с крапивой пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Подготавливаем все ингридиенты. 
Шаг 2
Шаг 2
В рабочую миску помещаем яйцо, соль и сахар.
Шаг 3
Шаг 3
Взбалтываем до однородности.
Шаг 4
Шаг 4

Чуть подогреваем кефир и вливаем в яичную смесь. Перемешиваем.

Шаг 5
Шаг 5
Добавляем муку порционно, постоянно помешивая.
Шаг 6
Шаг 6
Добавляем гашеную уксусом соду. Тесто замешиваем блендером или миксером — чтобы не было комочков. Нужно получить густое тесто, едва стекающее с ложки. При необходимости увеличиваем норму муки.
Шаг 7
Шаг 7
Надеваем перчатки и обрабатываем крапиву: отделяем листья от ветвей, помещаем в кипяток, держим несколько минут, достаем и тщательно споласкиваем.
Шаг 8
Шаг 8
Мелко шинкуем листья крапивы.
Шаг 9
Шаг 9
Добавляем в тесто.
Шаг 10
Шаг 10
Мелко рубим петрушку и отправляем в тесто. Перемешиваем и сразу начинаем жарить оладьи.
Шаг 11
Шаг 11
Крапивные оладьи жарим, как обычные — на масляной сковороде под крышкой. Огонь — чуть выше среднего.
Шаг 12
Шаг 12
Готовые оладушки с крапивой подаем теплыми — со сметаной.

Другие рецепты оладий

Оладьи из кабачков и моркови
Оладьи из кабачков и моркови
Приготовить оладьи из кабачков по этому рецепту можно довольно просто и быстро.
Куринные оладьи 
Куринные оладьи 
Если не знаете, чем еще можно удивить домашних на обед или ужин, приготовьте для них куриные оладьи.
Кабачковые оладьи в кожуре
Кабачковые оладьи в кожуре
Это еще одна реинкарнация достаточно распространенного блюда.

Кулинарные заметки

 
Рвать молодую крапиву нужно не под забором, а желательно в экологически чистом месте, если таковое найдется неподалеку: в своем огороде, на дачном участке, в чистом лесу.
 
Если поблизости заметите одуванчики – отлично, в наши оладьи можно добавить и молодые листья этих солнечных растений. В компанию отлично впишутся и душистый укропчик, и свежая петрушка. Если вы делаете закусочный, несладкий вариант оладушков – можно положить и перья зелёного лука, взять меньше сахара, а соли чуть больше. В сладкие оладьи, которые вы планируете есть не с первым блюдом вместо хлеба, а с чаем, вареньем и мёдом, положите больше сахара, меньше соли, а лука не добавляйте – только крапиву, укроп и петрушку.
 
Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Не только оладьи, но и омлеты, пирожки с крапивой, крапивные супы и зелёные борщи. В селе Крапивна Тульской области каждый год проходит Фестиваль Крапивы, на котором угощают всевозможными блюдами с крапивой: пирожками и пиццами, бутербродами и даже пирожными. Крапиву квасят, добавляют в салаты и даже заваривают крапивный чай – очень красивого изумрудного оттенка.