Энциклопедия рецептов
Главная
Основные рецепты
Закуски
Бутерброды
Заливное, холодец
Рулеты
Паштеты
Закусочные торты
Фруктовые закуски
Праздничные закуски
Ресторанные закуски
Фуршетные закуски
Закуски к пиву
Закуски к вину
Закуски под водочку
Салаты
Овощные салаты
Салаты с мясом
Салаты с птицей
Салаты с рыбой
Салаты с морепродуктами
Салаты из субпродуктов
Салаты с яйцом
Фруктовые салаты
Горячие салаты
Слоёные салаты
Экзотические салаты
Завтраки
Оладьи
Блинчики
Сырники
Каши
Блюда из яиц
Вафли
Панкейки
Творожный завтрак
Первые блюда
Супы с мясом
Грибные супы
Супы-пюре
Борщи и Щи
Овощные супы
Бульоны
Супы из субпродуктов
Супы с крупами
Рыбные супы
Супы из морепродуктов
Рассольники
Холодные супы
Молочные супы
Сладкие супы
Вторые блюда
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из дичи
Блюда из фарша
Бистро
Пасты
Пицца
Суши и роллы
Блюда из теста
Овощные вторые блюда
Блюда из субпродуктов
Ризотто
Гарниры
Соуса
Соуса к мясу
Соуса к птице
Сладкие соуса
Маринады
Выпечка
Хлеб
Булочки
Пирожки
Пироги
Печенье
Пасты из муки
Пирожное
Заготовки из теста
Галушки и клецки
Куличи
Запеканки
Десерты
Десерты из яйца
Торты
Заготовки
Диетические
Напитки
Еще

Оладьи из говяжьей печени

Оладьи из говяжьей печени

Как приготовить оладьи из говяжьей печени?

Оладьи из говяжьей печени состоят почти на 100% из одной печени, а потому имеют насыщенный вкус этого субпродукта. Они содержат в себе множество полезных веществ – витамины, минералы, ценный животный белок и железо, которое быстро усваивается в организме и участвует в образовании кровяных клеток. Кроме того, эти оладьи получаются совсем не жирными и легкими для пищеварения, поэтому прекрасно подходят для похудения и диетического питания.
Даже если вы или ваши дети не являетесь большими поклонниками печени, тем не менее, нежнейшая, тающая во рту консистенция этого блюда способна покорить даже самых закоренелых скептиков. Поэтому обязательно попробуйте приготовить нежные оладьи из говяжьей печени по этому простому рецепту, и возможно, это вкусное и полезное блюдо станет фаворитом в вашей семье!

Ингредиенты:

  • 500 — 600 г говяжьей печени
  • 1 средний репчатый лук
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. манки
  • соль
  • 40 мл растительного масла
Время приготовления: 60 минут
Порций: 6 (по 120 г.)
Калорийность: 218 кКал на порцию
 

Рецепт оладий из говяжьей печени пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Для того чтобы приготовить печеночные оладьи, сначала нужно измельчить печень с луком в однородную массу. Сделать это можно с помощью мясорубки или большой чаши измельчителя от блендера. Для этого лук очистить и порезать крупными кусочками. 
Шаг 2
Шаг 2
Печень тщательно промыть под струей проточной воды, очистить от пленок и участков соединительной ткани, если они есть, и нарезать крупными кубиками.
Шаг 3
Шаг 3
Измельчить печень одновременно с луком в мясорубке или блендере до однородного состояния.
Шаг 4
Шаг 4

К печеночному фаршу добавить яйцо, манку и соль.

Шаг 5
Шаг 5
Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой и оставить на 30 – 40 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю жидкость.
Шаг 6
Шаг 6
В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло и с помощью большой ложки выложить тесто, формируя тонкие круглые оладьи диаметром 8 – 10 см (понадобится примерно по 2 ст. л. теста на каждый оладушек). Жарить 2 – 3 минуты на среднем огне до подрумянивания.
Шаг 7
Шаг 7
Аккуратно перевернуть оладьи на другую сторону и готовить еще 2 – 3 минуты.
Шаг 8
Шаг 8
Обжарить оставшиеся оладьи порциями по 3 – 4 штуки, подливая по мере необходимости растительное масло, и выложить их на бумажное полотенце.
Шаг 9
Шаг 9
Подавать печеночные оладьи нужно горячими со сметанкой и любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита! 

Другие рецепты оладий

Оладьи с маком и лимоном 
Оладьи с маком и лимоном 
Почему бы не побаловать себя и своих домашних вкусными оладушками на завтрак?
подробнее
Оладьи с грушей
Оладьи с грушей
Оладьи с грушей готовятся очень просто и быстро, позволяя в два счета накормить свою семью вкусным и полезным завтраком.
подробнее
Оладьи из кабачков с сыром 
Оладьи из кабачков с сыром 
Если вы любите экспериментировать и баловать свою семью полезными и вкусными блюдами из овощей, обязательно приготовьте оладьи из кабачков с сыром по этому простому рецепту.
подробнее

Кулинарные заметки

 
Вкусные печеночные оладьи по этому классическому рецепту можно приготовить из говяжьей, свиной или куриной печени.
 
Оладьи из говяжьей печени получаются очень нежными и переворачивать их нужно с помощью жесткой лопатки одним резким уверенным движением, иначе они могут развалиться. Чтобы увеличить свои шансы на успех в этом деле, желательно делать оладушки небольшого размера и выкладывать их на приличном расстоянии друг от друга.
 
Любая печень не любит долгой термической обработки, она становится сухой и резиновой, поэтому не стоит увлекаться длинной жаркой, доведите оладьи из говяжьей печени до легкой золотистой корочки и снимайте с плиты.

Смотрите также: