Блины с дырочками на молоке

блины с дырочками на молоке

Как приготовить блины с дырочками?

Среди невероятного количества рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшие блины, истинно классическим считается тот, по которому блинчики готовят на молоке. И если вы искали именно такой рецепт тонких блинов с дырочками на молоке – вы его нашли!
Как вы можете заметить, основное, что можно сказать об этом рецепте приготовления блинчиков с дырочками на молоке, - так это то, что делать их очень просто! На самом деле секретов тонкости блинов два, и они вовсе не сложные. Первый секрет - это качественно замесить тесто, и миксер с этой задачей справляется на раз-два, гарантируя возникновение тех самых "дырочек". Ну и второй секрет - это довольно большое количество молока. Конечно, если ваши блинчики, сделанные по этому классическому рецепту блинчиков на молоке с дырочками, не получились - это печально.Но для таких случаев я советую брать в следующий раз меньше молока. Они будут не такими тонкими, но такими же вкусными!

Ингредиенты:

  • Молоко - 1литр;
  • Яйцо - 2 шт.;
  • Мука пшеничная - 270 гр.;
  • Масло растительное - 3.5 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для смазывания сковороды;
  • Сливочное масло (просто для смазывание блинчиков);
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Соль — на кончике чайной ложки;
  • Сода — на кончике ч. ложки;
 

Рецепт блинов с дырочками на молоке пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
В кастрюлю наливаем 1 литр молока и ставим на плиту на маленький огонь.
Шаг 2
Шаг 2
Доводим до теплого состояния. Важно чтобы молоко не было слишком холодным.
Шаг 3
Шаг 3
Пока молоко греется разбиваем 2 яйца в другую, небольшую емкость, добавляем 2 ст.л. сахара, соль на кончике ч.л. и перемешиваем все тщательно.
Шаг 4
Шаг 4
В емкость с 2 яйцами добавляем 2-3 ст.л. растительного масла (лучше всего добавлять подсолнечное) и основательно перемешиваем. 
Шаг 5
Шаг 5

Теперь из кастрюли нужно взять стакан теплого молока и добавить его в емкость, туда же насыпаем соду на кончике ч.л. и всё перемешиваем снова.

Шаг 6
Шаг 6

Просеиваем муку (лучше даже 2 раза) через мелкое ситечко в емкость к яично-молочной смеси и перемешиваем.Муки обычно достаточно 270 гр. Однако у разных производителей мука, даже одного сорта, разная, поэтому этого ингредиента вам может потребоваться чуть больше.

Шаг 7
Шаг 7
Дальше эту густую смесь разбавляем оставшимся в кастрюле молоком. Тесто по консистенции должно получится как негустые сливки.
Шаг 8
Шаг 8

Теперь оставим тесто постоять при комнатной температуре на 15-30 минут, и потом ещё раз перемешаем.

В таком случае все компоненты теста лучше взаимодействуют друг с другом.Оно станет более однородным, будет легче растекаться по сковороде. Ваши тонкие блины не будут рваться при переворачивании и печь их — будет для вас только в удовольствие.

Шаг 9
Шаг 9

Тесто готово. Начинаем второй этап —Выпекание тонких дырчатых блинов на молоке.Выпекать блины удобнее и проще всего на специальной блинной сковороде.Если вы используете обычную сковороду, то лучше выбрать ту, у которой дно потолще и бортики пониже.

Предварительно помойте сковородку, даже если она у вас чистая и раскалите ее как следует (не спешите) и уже потом, горячую протрите подсолнечным маслом (или свежим салом) и ещё раз поставьте на огонь секунд на 15.После таких действий, блины точно не будут прилипать к сковороде!

Шаг 10
Шаг 10
Поварежкой аккуратно наливаем тесто на сковородку, при этом немного её поворачивая, чтобы распределить тесто равномерно по всей поверхности. Здесь уже от вашего умения и мастерства будет зависеть какой красоты и толщины блинчик получится! 


В ходе выпекания первого блинчика важно выбрать нужную температуру, чтобы блинчики хорошо пропекались, но и не пригорали.Как только увидите, что краешки блинчика стали другого цвета и подрумянились, можно смело его переворачивать.

Шаг 11
Шаг 11

Первый блин конечно же попробуйте на вкус, возможно вам захочется добавить немного сахара или соли. В процессе выпекания тесто лучше периодически перемешивать, поскольку оно имеет свойство оседать.

Шаг 12
Шаг 12
Выкладываем готовые блинчики с дырочками на тарелку, украшаем. Приятного аппетита.  

Другие рецепты блинов

Дрожжевые блины
Дрожжевые блины
Традиционный оригинальный рецепт дрожжевых блинов с пошаговыми фото.
Блины с творогом и изюмом
Блины с творогом и изюмом
Блины с творогом и изюмом это самый популярный рецепт блинчиков с начинкой. 
Блины с припеком их семги
Блины с припеком их семги
Дрожжевые блины с припёком из малосольной сёмги и укропа. Такое необычное блюдо оценят все гости и члены семьи!

Кулинарные хитрости

 
Нельзя разводить тесто в холодном молоке (можно немного подогреть тесто, но только слегка, чтобы яйца не свернулись, и тщательно перемешать),
 
Чем меньше диаметр сковородки, тем легче выпекаются блины.
 
Готовый блинчик при желании смазываем сливочным маслом, а можно даже топленым, они очень хорошо сочетаются. Сразу вспоминается вкус детства!