Гречневые блины

Гречневые блины

Как приготовить гречневые блины?

Мука – единственный компонент, без которого блины не сделаешь. Но мука бывает разная. Самая распространенная, конечно же, пшеничная. Однако блины можно печь не только из пшеничной муки, но также из гречневой, кукурузной, овсяной, рисовой, гороховой или даже каштановой! Исконно русские блины – гречневые. Из гречневой муки получаются нежные блинчики красивого кофейного оттенка. Беда только в том, что на одной гречке блины испечь практически невозможно: такая мука совсем не клейкая, поэтому блинчики из нее просто-напросто развалятся. Поэтому в большинстве рецептов наравне с гречкой используется пшеничная мука. Гречневые блинчики бывают как дрожжевые, так и недрожжевые, со сладкими начинками (с ягодами и фруктами) и несладкими (с рыбой или мясом).
Гречневые блины идеальны для подачи с несладкими начинками — с соленой рыбой, яйцами или сыром. Они немного темнее пшеничных блинов и на вкус, конечно, отличаются. 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 125 г.;
  • Мука гречневая - 125 г.;
  • Молоко - 500 мл.;
  • Яйцо куриное - 2 шт.;
  • Сахар (песок) - 30 г.;
  • Соль - ½ ч.л.;
  • Сливочное масло - 50 г.;

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6

Калорийность: 307 кКал на порцию

 

Рецепт гречневых блинчиков пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Просейте оба вида муки в большую миску.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте молоко и очень быстро размешайте, чтобы избежать образования комков. 
Шаг 3
Шаг 3
Добавьте 100 мл горячей воды, размешайте, затем добавьте яйца, соль и сахар. Опять размешайте.
Шаг 4
Шаг 4
Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Должна получиться довольно жидкая консистенция теста, без каких-либо комков. Дайте тесту постоять в течение 30 минут.
Шаг 5
Шаг 5
На горячую сковороду наливайте тесто и распределяйте его равномерно, наклоняя сковороду.
Шаг 6
Шаг 6

Обжаривайте блины с двух сторон на довольно большом огне до интенсивного, темно-золотистого цвета.

Другие рецепты блинов

Блины с дырочками
Блины с дырочками
Блины в том или ином виде присутствуют в разных кухнях, но только в русской кухне есть великолепные тонкие блинчики в дырочку.
Блины с мясом
Блины с мясом
Замечательные блинчики с мясом. Попробуйте приготовить!  
Блины с творогом
Блины с творогом
Блины с творогом запросто можно подать даже на праздничный стол - в виде рулетиков, конвертиков или блинного торта.  

Кулинарные хитрости

 
Тесто для блинов по консистенции должно напоминать густую сметану.
 
Как приготовить по-настоящему вкусные блины? Первым делом забудьте об экономии. Для печёного лакомства используют только самые качественные продукты, и неспроста. Лишь первосортная мука, свежайшие яйца и жирное, лучше всего домашнее молоко (кефир, сыворотка) обеспечат вам достойный результат.
 
Удачно выбранная сковорода — это 50% успеха. Отыскать такую не менее важно, чем замесить правильное тесто. У наших мам и бабушек проблем с поисками не возникало — в большинстве советских семей на кухне обязательно хранилась старинная чугунная сковорода, специально предназначенная для блинов. Но если у вас подобного раритета не водится, разумнее будет нужную посудинку приобрести. Печь блины на стандартной сковородке не слишком сподручно.