Блины с рикоттой и маскарпоне

Блины с рикоттой и маскарпоне

Как приготовить блины с рикоттой и маскарпоне?

В итальянском регионе Ломбардия начали производить сливочный сыр маскарпоне. Сейчас этот продукт используется для приготовления бутербродов, разных блюд, в том числе и блинов. В этот творожный продукт также можно поставить сладкие или соленые добавки, значит начинка для блинов будет соленая или сладкая.
Мы предлагаем приготовить очень вкусные блинчики и сделать начинку из маскарпоне и рикотты, добавив мед. Получается очень вкусно и нежно. Чудеснейшим украшением блюда будет малина, ярко-красная и такая желанная. Отличное блюдо, приготовить которое вам не составит особого труда!
Для начала готовим блинчики в которые и будем заварачивать начинку из сыров рикотта и маскарпоне.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо - 3 шт.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Молоко - 0.5 л.
  • Мука пшеничная - 280 г.
  • Растительного масла, плюс для жарки - 3 ст. л.

Для начинки:

  • 250 гр. сыра рикотта
  • Полстакана сыра маскарпоне
  • Щепотка цедры лимона
  • Щепотка соли
  • 2 ч. л. сахарной пудры (или больше, если вы сладкоежка)
  • 1 куриное яйцо
  • Листик мяты и ягоды для украшения

Время приготовления: 55 минут

Порций: 5 (по 2 блина с начинкой)

 

Рецепт блинчиков с маскарпоне и рикоттой пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
В миске слегка взбить венчиком яйца с сахаром и солью.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить половину молока, перемешать.
Шаг 3
Шаг 3
Понемногу добавить муку, перемешивая до консистенции однородной густой сметаны.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить остальное молоко и тщательно перемешать. Добавить масло, перемешать и оставить на 10-15 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Нагреть чугунную сковороду, смазать растительным маслом и жарить блины с двух сторон. 
Шаг 6
Шаг 6

Готовые блинчики отставляем в сторону и переходим к приготовлению начинки. 

Шаг 7
Шаг 7
Сложите в подходящую плошку (миску) рикотту и маскарпоне, всыпьте сахарную пудру и соль.
Шаг 8
Шаг 8

Добавьте натертую цедру лимона и яйцо.

Шаг 9
Шаг 9
Размешайте венчиком в однообразную массу.
Шаг 10
Шаг 10

В результате должна получиться эдакая достаточно густая маса.

Шаг 11
Шаг 11
Начинайте сворачивать блин. Один из тех, которые вы заранее напекли и охладили до комнатной температуры
Шаг 12
Шаг 12

Делай раз!

Шаг 13
Шаг 13
Делай два!
Шаг 14
Шаг 14

Прикрываем бока.

Шаг 13
Шаг 13
Начинаем скручивать в подушечку.
Шаг 14
Шаг 14

Еще оборот.

Шаг 15
Шаг 15
Готово!
Шаг 16
Шаг 16

Еще оборот.

Шаг 17
Шаг 17
На этом этапе можно притормозить и убрать блинчики в холодильник дожидаться своего часа или прихода гостей, а уже непосредственно перед подачей приступить к следующим шагам.
Шаг 18
Шаг 18

Обжарьте блинчики на сильно разогретой сковородке по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 19
Шаг 19
Выложите в подходящую посудину и отправьте на 15-20 минут теперь уже в разогретую до 200 С духовку.
Шаг 20
Шаг 20

Готовые блины с рикоттой и маскарпоне можно подавать с малиновым соусом, украсить лесными ягодами, сахарной пудрой и листиком мяты...

Другие рецепты блинов

Блины с яблоком
Блины с яблоком
Одинн из самых простых и невероятно вкусных рецептиков.
Блины с говядиной
Блины с говядиной
На горячей сковородке нужно печь их очень ловко.
Блины на кефире и молоке
Блины на кефире и молоке
Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!

Кулинарные заметки

 
Яйца и молоко не должны быть холодные. Подготовьте продукты за 15 минут до начала приготовления. Молоко лучше брать средней жирности. Кстати, если добавить в него немного воды, блинчики обретут ажурную форму.
 
Когда готовите тесто, не используйте миксер. Или взбивайте только на низких оборотах. Если тесто сильно взбить, блинчики потеряют свою нежную текстуру.
 
Очень важно жарить блины на правильной сковороде. Сковорода должна быть тонкая, желательно с тефлоновым покрытием. Сегодня можно найти специальные блинные сковородки без бортиков. Но, если у вас такой нет, не переживайте. Есть один способ - сковороду нужно хорошо прогреть. Пусть постоит на среднем огне минут 10. Затем можно налить немного масла, прогреть и уменьшить огонь.