Блины с припеком

блины с припеком рецепты

Как приготовить блинчики с припеком?

Блины с припеком - это блины, в которые запекли, а точнее - «припекли» какую-либо начинку. Чаще всего припек - рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи.
Пекут блины с припеком следующим образом: сначала на сковороду наливают тесто (меньше, чем обычно, иначе блин получится чересчур толстым). Когда блин слегка подрумянится, сверху на него выкладывают «припёк» и заливают новой порцией теста. Кстати, блины с припёком можно готовить не только из пшеничной муки, но также из гречневой, ржаной или овсяной.
В былые времена на Руси блины с припёком были особенно популярными. Для припёка обычно используют мелко нарезанные готовые продукты: рубленые яйца, отварные или обжаренные грибы, жареный лук, творог, мясной фарш, свежие яблоки, в общем, всё, на что способна фантазия хозяйки и что имеется в данный момент под рукой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (высший сорт) -  2 стакана;
  • Соль - 1 ч.л.;
  • Разрыхлитель - 1.5 ч.л.;
  • Сода - 1 щепотка;
  • Сильногазированная вода - 500-600 мл;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Растительное масло - 3 ст. л. + для жарения; 

Для припека:

  • 2 вареные картофелины в мундире;
  • 1 большая луковица;
  • растительное масло;
 

Рецепт блинов с припёком пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Смешайте муку с солью, разрыхлителем и содой. Добавьте газированную воду, сахар, всыпьте мучную смесь и размешайте до однородности.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте растительное масло и снова размешайте. Дайте тесту постоять 30 мин.
Шаг 3
Шаг 3
Для припека очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 7–8 мм. Лук очистите и нарежьте примерно так же. Разогрейте в сковороде масло, положите лук и обжарьте, 10 мин., переложите в мисочку.
Шаг 4
Шаг 4
Подлейте в сковороду масла и обжарьте на сильном огне картофель до румяной корочки. Смешайте картофель с луком, посолите.
Шаг 5
Шаг 5

Смажьте маслом сковороду для блинов и разогрейте на средне сильном огне. Выложите на сковороду немного припека и сразу залейте тестом. Далее выпекайте как обычные блины. 

Шаг 6
Шаг 6
Готовые блины складывайте в кастрюлю или миску под крышку. Подавайте блины горячими. Приятного аппетита.

Другие рецепты блинов

Яичные блинчики
Яичные блинчики
Блинчики яичные быстро и просто готовятся. Для них нужно минимум компонентов, а в результате получается вкусный и сытный завтрак.
Ажурные блинчики
Ажурные блинчики
Ажурные блинчики - это бомба! Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках!
Блины на кипятке
Блины на кипятке
Готовятся эти блины очень быстро и легко, а съедаются они ещё быстрее! Готовьте на здоровье!

Кулинарные хитрости

Есть несколько способов приготовления припёка: 

 

Вариант 1

На сковороду тонким слоем наливается тесто, поверх него выкладывается начинка, сверху опять заливается тонким слоем теста, и как будет готова нижняя сторона, блин переворачивается и обжаривается со второй стороны.
 

Вариант 2 

На дно сковороды выкладывается начинка (например, солёная рыба тонким слоем), сверху заливается тестом и дальше выпекается как обычный блин.
 

Вариант 3 

Или же упрощённый вариант — вмешать припёк в тесто и выпекать обычные оладьи (это могут быть, например, шоколадные капли или мелко нарезанные яблоки)