Блинчики на кипятке

блины на кипятке рецепт

Как приготовить блинчики на кипятке?

Много существует рецептов разных блинчиков, приготовленных на молоке, кефире и воде. Но вот одна из категорий является самой востребованной - и это рецепты заварных изделий на молоке и кипятке.
Преимущество блинчиков на кипятке в том, что благодаря завариванию теста, изделия получаются  тоненькими, мягкими, очень нежными и такими вкусными, что когда их кушаешь, то остановиться просто невозможно. Даже уже наевшись, рука непроизвольно тянется еще за одним румяным изделием.
Способ приготовление блинчиков на кипятке полюбился хозяюшкам еще и тем, что он очень прост. Тесто готовится очень быстро, а результат всегда неизменный, то есть отличный.

Ингредиенты:

  • Молоко  - 0.5 л.;
  • Кипяток - 250 мл.;
  • Мука пшеничная -  2 стакана; (объем станака 250 мл.)
  • Яйцо куринное - 3 шт.;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Соль - ½ ст.л.; 
  • Растительное масло - 1 ст.л.;
  • Сливочное масло - 1 ст.л.; 

Количество блинчиков: 20-21 (под ⌀ 20 см.)

 

Рецепт блинов на кипятке пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Просеять муку в миску. Делать это нужно обязательно, чтобы изделия получились более нежными и дырчатыми. Добавить в муку соль и сахар. Перемешать смесь.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко согреть до состояния, чтобы оно было едва теплым. Проверить это можно, опустив мизинчик в жидкость. Горячее молоко не использовать, иначе мука сразу же запарится и не образуется нужное количество клейковины.
Шаг 3
Шаг 3
Влить его в муку, помешивая ложкой. Затем продолжить сбивать венчиком, или можно воспользоваться миксером. Будет быстрее.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить яйца и снова перемешать.
Шаг 5
Шаг 5
И так, тесто у нас уже почти готово. Мы разбили все комочки, и оно у нас уже однородное и ровное. Пора заняться кипятком. Он нам нужен прямо крутым, только что вскипяченным.

------------

Налить необходимое количество жидкости в кружку и, выливая тоненькой струйкой в тесто, непрерывно помешивать всю массу. Опять же можно пользоваться для этого и венчиком, или миксером. Кому как больше удобно.

Шаг 6
Шаг 6
Тесто замесили, теперь ему необходимо настояться. Оставляем его на 30 минут. За это время окончательно разойдутся и соединятся между собой все компоненты. И тесто станет тянущимся, однородным и пластичным. Хотя и достаточно жидким.
Шаг 7
Шаг 7
Через 30 минут добавить в смесь масло. Сливочное масло при этом нужно растопить на водяной бане. Раньше его не добавляйте. Оно не даст самым лучшим образом объединиться всем компонентам. А это отразится на качестве конечного результата.


Масло нужно вмешать в тесто до исчезновения масляных кругов. И можно приступить к выпеканию.

Шаг 8
Шаг 8
Приготовить сковородку. Для заливки первой порции теста, сковороду нужно прогреть и смазать маслом. Для последующего выпекания это может не понадобиться.

Налить половину половника теста и вращая сковородку, дать возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем изделие перевернуть на другую сторону. Для легкости переворачивания вначале подцепите изделие ножом по всему периметру. И как увидите, что края начали подсыхать, а на поверхности появилась ровная пленочка без присутствия сырого теста, то значит можно переворачивать.

Шаг 9
Шаг 9
Другая сторона будет печься также очень быстро.


Однако, следует заметить, что на сковородках с антипригарным покрытием время выпекания изделия с одной стороны может быть и более минуты. Дело в том, что в такой сковородке дно не разогревается так быстро. У такой посуды другая задача — она нужна больше для тушения и прогрева, а не для жарки.

Шаг 10
Шаг 10

Готовые вусняшки выкладывать на тарелку. Можно смазывать их растопленным сливочным маслом, украсить ягодами или фруктами.

Другие рецепты блинов

Блины на кефире
Блины на кефире
Эти блинчики получаются очень мягкими и нежными.
Яичные блинчики
Яичные блинчики
Блинчики яичные быстро и просто готовятся. Для них нужно минимум компонентов, а в результате получается вкусный и сытный завтрак.
Ажурные блинчики
Ажурные блинчики
Ажурные блинчики - это бомба! Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках!

Кулинарные хитрости

 
Важно знать, что перед добавлением кипятка тесто будет, как на оладьи, густым. Вы должны аккуратно тоненькой струей влить горячую воду и в этот же момент медленно размешивать тесто.
 
Блины на кипятке можно наполнять любой начинкой. Это могут быть свежие фрукты, картофельное пюре, тушеная капуста.
 
Муку прешичную лучше использовать высшего сорта, так как мука более низкого сорта имеют слабую клейковину, и такие блины будут менее эластичными.