Гречневые галеты

Гречневые галеты

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 125 г.;
  • Мука гречневая - 125 г.;
  • Яйцо куриное - 6 шт.;
  • Соль - ½ ч.л.;
  • Сахар (песок) - 10 г.;
  • Растительное масло - 40 мл.;

Время приготовления: 50 мин

Порций: 8

Калорийность: 222 кКал на порцию

Как приготовить гречневые галеты?

Слово "Galette" по-французски означает «лепешка», «сухарь», «галета», но на северо-западе Франции это блин из гречишной муки. Такие блины, как правило, сами по себе несладкие и подаются с несладкими начинками: сыром, яйцами, беконом, ветчиной или рыбой. Предлагаю попробовать самый простой вариант — галетты с яйцом.
С 1950 года гречишные блины, или “галеты из черной муки”, как их еще называют, стали чуть ли не основой бретонской кухни. К сожалению, местное производство не позволяет снабдить рынок 8000 тоннами гречки, ежегодно потребляемыми во Франции, так что количество выпекаемых французами блинов в значительной степени зависит от импортa из Китая, Польши и Канады.
Гречневые галеты бывают сладкими и солеными. Последние – наиболее популярны. Их часто едят с ветчиной, мясом, рыбой, сыром, салатом и т.д., непременно запивая при этом яблочным сидром.
Самый распространенный вариант соленых блинов называется Галетт "комплет" и делается с тертым сыром, ломтиком ветчины и яйцом.
 

Рецепт гречневых галет пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
В миску просейте оба вида муки.
Шаг 2
Шаг 2
Влейте 600 мл воды и быстро перемешайте. В случае с гречневой мукой воду надо вливать сразу всю, иначе трудно будет размешать комки. Добавляйте яйца, не прекращая мешать.
Шаг 3
Шаг 3
В тесто добавьте соль и сахар. 
Шаг 4
Шаг 4
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы получились тонкие блины. В отдельную миску разбейте яйца и перемешайте вилкой до однородности.
Шаг 5
Шаг 5
Налейте тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду, и равномерно распределите. Огонь должен быть довольно большим.
Шаг 6
Шаг 6

Как только блин поджарится с одной стороны, переверните и сразу же налейте на поджаренную сторону 2-3 ст.л. яйца. Когда оно начнет схватываться, сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Шаг 7
Шаг 7
Ешьте горячими. К таким блинам хорошо подойдут любые соленые начинки, например, рыба.

Другие рецепты блинов

Гречневые блины
Гречневые блины
А традиционным лакомством, которое испокон веков на Руси уважалось и служило настоящим украшением стола, были гречневые блины.
Шоколадные блины
Шоколадные блины
Очень простой и вкусный рецепт шоколадных блинчиков на молоке. Готовить блины одно удовольствие. Особенно для тех, кто любит шоколад...
Блины скороспелые
Блины скороспелые
Зачастую у нас не всегда хватает времени для приготовления чего-то вкусненького, даже если очень хочется. В таком случае можно воспользоваться данным рецептом...

Кулинарные хитрости

 
Печь галеты можно на смеси сливочного и растительного масла или просто на растительном масле. Печь только на сливочном довольно сложно так как оно быстро начинает гореть.
 
После того, как вы перевернули галет, убавьте огонь до слабого.
 
Готовьте гречневые галеты, пока белок не схватится полностью. Затем переложите на сервировочную тарелку и заверните края галета внутрь. Подайте сразу.