Блинчики Сюзетт

блинчики сюзетт

Как приготовить блинчики Сюзетт?

Бличники сюзетт – ароматные блинчики под карамельным апельсиновым соусом. Нежные, тонкие, изысканные, тающие, скользящие французские блины креп сюзетт можно приготовить на нашу русскую Масленицу и удивить этим десертом семью или гостей.
Крепами (crepes) называют французские блинчики. Их готовят не только на пшеничной, но и на гречневой, и на каштановой муке. Вместо растительного масла добавляют сливочное, яиц кладут больше, чем в русские блины. Крепы получаются тоньше, прочнее и эластичнее привычных для нас блинов. Подают французские блины с ягодами, карамелизованными фруктами, мороженым, соусами, рыбой, мясом, колбасой и другими продуктами

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 100 г.;
  • Сахарная пудра - 100 г.;
  • Апельсины - 3 шт.;
  • Яйцо куриное - 1 шт.;
  • Молоко - 300 мл.;
  • Сливочное топленое масло - 25 г.;
  • Лимоны - 1 шт.;
  • Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) - 50 мл.;
  • Сливочное масло - 90 г.;
  • Коньяк - 30 мл.;

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

Калорийность: 561 кКал на порцию

 

Рецепт блинчиков сюзетт пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Соединяем в чашке муку, сахарную пудру и цедру апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо.
Шаг 2
Шаг 2
Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.
Шаг 3
Шаг 3
Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. Советует на каждый блин использовать половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста. Получилится 12 блинчиков. На этом этапе можно сделать перерыв, например, подождать, пока подтянутся (или проснутся) остальные едоки. Вообще, блинчики можно выпечь сильно заранее.
Шаг 4
Шаг 4
Для приготовления соуса смешиваем апельсиновый и лимонный соки, лимонную цедру и ликёр.
Шаг 5
Шаг 5
Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты. Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.
Шаг 6
Шаг 6

Выкладываем блинчик в соус, купаем его со всех сторон, складываем вчетверо и отодвигаем к краю сковороды. Затем следующий, и так 4 штуки. 

Шаг 7
Шаг 7
Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого. Бон аппетит! 

Другие рецепты блинов

Шоколадные блины
Шоколадные блины
Очень простой и вкусный рецепт шоколадных блинчиков на молоке. Готовить блины одно удовольствие. Особенно для тех, кто любит шоколад...
Блины скороспелые
Блины скороспелые
Зачастую у нас не всегда хватает времени для приготовления чего-то вкусненького, даже если очень хочется. В таком случае можно воспользоваться данным рецептом...
Гречневые галеты
Гречневые галеты
Тонкие ароматные галеты (блины) из гречневой муки, которые подают с разной начинкой.

Кулинарные хитрости

 
Для выпекания крепов используют специальную сковороду без ручек – крепницу. Она плоская и большая, напоминает скорее диск, чем сковородку.
 
Чтобы блины сюзетт были кисейными - тесто на нее наливается очень тонким слоем, тогда блины получаются невероятно вкусными и тоненькими.
 
Что поразительно, но лепешки, несмотря на свою невесомость и поистине ювелирную тонкость, не рвутся, не липнут и не выходят комом.