Французские блинчики сюзетт с апельсиновым соусом пошаговый рецепт

Крепами (crepes) называют французские блинчики. Их готовят не только на пшеничной, но и на гречневой, и на каштановой муке. Вместо растительного масла добавляют сливочное, яиц кладут больше, чем в русские блины. Крепы получаются тоньше, прочнее и эластичнее привычных для нас блинов. Подают французские блины с ягодами, карамелизованными фруктами, мороженым, соусами, рыбой, мясом, колбасой и другими продуктами

Мука пшеничная - 100 г.;
Сахарная пудра - 100 г.;
Апельсины - 3 шт.;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Молоко - 300 мл.;
Сливочное топленое масло - 25 г.; 
Лимоны - 1 шт.;
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) - 50 мл.;
Сливочное масло - 90 г.; 
Коньяк - 30 мл.;
Время приготовления: 1 час
Порций: 4
Калорийность: 561 кКал на порцию

Шаг 2

Начинаем замешивать тесто, постепенно вливая половину молока. Размешиваем до полного исчезновения комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.

Шаг 3

Хорошо перемешиваем и оставляем тесто на полчаса отдохнуть. По консистенции оно должно получиться как сливки. Выпекаем блинчики, они должны быть небольшими по диаметру. Советует на каждый блин использовать половину поварешки, это около 3 ст.ложек теста. Получилится 12 блинчиков. На этом этапе можно сделать перерыв, например, подождать, пока подтянутся (или проснутся) остальные едоки. Вообще, блинчики можно выпечь сильно заранее.

Шаг 5

Выливаем смесь в холодную сковородку, добавляем сахарную пудру и, помешивая, нагреваем на медленном огне до растворения пудры. Огонь немного прибавляем и кипятим при небольшом побулькивании 2-3 минуты. Затем добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Мешаем до полного растворения масла и варим ещё 3-4 минуты при небольшом кипении.

Шаг 7

Прибавляем огонь и прогреваем блинчики 1 минуту. Затем сбрызгиваем блины коньяком и поджигаем с помощью длинной спички или свечки - фламбируем. Сразу же убираем с плиты. Тёплые блинчики выкладываем на тарелку. Прогреваем следующую порцию и т.д. Сверху поливаем блины оставшимся соусом. При желании можно украсить очищенными дольками апельсина или шариком мороженого. Бон аппетит!

Шоколадные блины

Очень простой и вкусный рецепт шоколадных блинчиков на молоке. Готовить блины одно удовольствие. Особенно для тех, кто любит шоколад...

Блины скороспелые

Зачастую у нас не всегда хватает времени для приготовления чего-то вкусненького, даже если очень хочется. В таком случае можно воспользоваться данным рецептом...

Блинчики Сюзетт

Как приготовить блинчики Сюзетт?

Ингредиенты:

Рецепт блинчиков сюзетт пошагово:

Другие рецепты блинов

Кулинарные хитрости

Для выпекания крепов используют специальную сковороду без ручек – крепницу. Она плоская и большая, напоминает скорее диск, чем сковородку.

Чтобы блины сюзетт были кисейными - тесто на нее наливается очень тонким слоем, тогда блины получаются невероятно вкусными и тоненькими.

Что поразительно, но лепешки, несмотря на свою невесомость и поистине ювелирную тонкость, не рвутся, не липнут и не выходят комом.

Смотрите также: