Блины с куриной грудкой

блины с куриной грудкой и сельдереем

Как приготовить блины с куриной грудкой?

По какому-то недоразумению блинчики с куриной грудкой не так распространены, как блинчики с мясом, между тем они имеют целый рад преимуществ. Мясо куриной грудки самое диетичное, равномерного качества и с ним трудно ошибиться, к тому же оно дешевле и требует менее длительной кулинарной обработки. Если приготовить блинчиков побольше и заморозить их, не обжаривая, то потом вы сможете доставать понемногу и быстро готовить свежие и вкусные домашние блинчики.
Блины с мясной начинкой — одни из самых популярных, поэтому почему бы не приготовить блинчики с куриной грудкой на Масленичную неделю или в любое другое время? Однако есть нюанс: если мясо жирное, то сделать начинку сочной не составит особого труда, а как быть, если мясо (грудка) обезжиренное? Здесь тоже есть свои секреты.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 800 г.;
  • Лук репчатый (100г) - 2 шт.;
  • Молоко - 550 мл.;
  • Морковь - 100 г.;
  • Мука пшеничная - 250 г.;
  • Растительное масло - 10 мл.;
  • Сахар (песок) - 20 г.;
  • Сельдерей стеблевой - 200 г.;
  • Соль - 1½ ч.л.;
  • Яйцо куриное - 3 шт.;

Время приготовления: 1 час 30 мин

Порций: 10

Калорийность: 264 кКал на порцию

 

Рецепт блинов с куринной грудкой и сельдереем пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Куриные грудки залейте чистой водой, чтобы она только покрыла мясо, добавьте очищенные овощи, посолите. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне еще 10-15 минут. Слишком долгая варка сделает мясо слишком сухим и невкусным, так что следите. Отвар сохраните.
Шаг 2
Шаг 2
Смешайте все составляющие для теста (Мука пшеничная250 г., яйцо куриное3 шт., молоко550 мл., соль½ ч.л., сахар (песок)20 г), хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Должно получиться жидкое тесто однородной консистенции. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте маслом и жарьте тонкие блины с одной стороны, дожидаясь только, чтобы тесто хорошо просохло сверху.
Шаг 3
Шаг 3
Готовые блинчики складывайте в стопку поджаренной стороной вверх.
Шаг 4
Шаг 4
Стебли сельдерея разрежьте вдоль на 4 части, затем измельчите. Лук нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте все до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 5
Шаг 5
Куриное мясо измельчите с помощьюю мясорубки или блендера, добавьте луково-сельдерейную смесь.
Шаг 6
Шаг 6
Подлейте бульона столько, сколько будет впитывать мясо. На этом этапе попробуйте фарш, если надо, досолите. 
Шаг 7
Шаг 7
На середину каждого блина кладите столовую ложку фарша и заворачивайте блин конвертиком.
Шаг 8
Шаг 8
Завернутые блины обжарьте с обеих сторон, если перед этим вы их замораживали, то прикройте крышкой, чтобы начинка хорошо прогрелась. Подавайте горячими или холодными со сметаной или сливочным соусом.

Другие рецепты блинов

Гречневые галеты
Гречневые галеты
Тонкие ароматные галеты (блины) из гречневой муки, которые подают с разной начинкой.
Блинчики Сюзетт
Блинчики Сюзетт
Блинчики Сюзетт, пожалуй, самые знаменитые представители большого блинного семейства. 
Блины на пиве
Блины на пиве
В чем особенность пивных блинов? Блины, тесто для которых замешано на пиве, получаются тонкие и нежные.

Кулинарные хитрости

 
Что касается сковородки, то у каждой хозяйки/хозяина, как правило, есть отдельная «блинная» сковорода. Чтобы блины гарантировано не подгорели, она должна быть чугунной, антипригарной либо иметь толстое дно.
 
Старайтесь выбирать самые лучшие, качественные продукты. Следите за тем, чтобы все ингредиенты были свежими.
 
Сковорода должна быть раскаленной, чтобы блины не прилипали. Если первый блин комом — скорее всего, из-за недостаточно прогретой сковороды. Жарить лучше на умеренном огне. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.