Дрожжевые блины

дрожжевые блины рецепт

Как приготовить дрожжевые блины?

Блины любят все - и взрослые, и дети. Когда есть блины на столе, больше ничего готовить не нужно - достаточно лишь купить к ним сметаны, соленой рыбы и чего-нибудь сладкого.
В чем особенность дрожжевых блинов? Они очень нежные и пористые. Теста получается очень много, соответственно и блинов тоже. Именно  дрожжевые   блины  считают «классическими» и «русскими». Дрожжи для блинов используют как «живые» (сырые, прессованные), так и сухие (быстрые). Особой разницы во вкусе я не вижу, за исключением того, что в первом варианте времени на блины тратится намного больше! Также хочу отметить, что пропорции сахара не строгие. Всё зависит от вашего вкуса. Хотите сладких блинов? Добавьте на несколько ложек больше. Хочется пресных или соленых блинов? Тогда убавьте сахар и добавьте соли.

Ингредиенты:

  • Молоко с жирностью 3,5% - 750 мл;
  • 20 г свежих или 10 г сухих дрожжей;
  • Мука пшеничная (высший сорт) - 300 г.;
  • Яйцо куринное С0 - 4 шт.;
  • Сахар - 2 ст.л.;
  • Топленное масло - 2 ст.л.;
  • Соль - 1 ч.л.;
  • Топленое масло для жарки;
  • сметана, рыба и икра и/или что-то сладкое для подачи;
 

Рецепт дрожжевых блинчиков пошагово:

Шаг 1
Шаг 1
Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38–40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте 5–6 ст. л. муки и тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
Шаг 2
Шаг 2
Отделите белки от желтков. В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогретое до 38–40 °С), сахар, соль, желтки, растопленное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1 ч.
Шаг 3
Шаг 3
Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковородку, на среднесильном огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
Шаг 5
Шаг 5

Готовые блины складывайте в большую кастрюлю под крышку. 

Шаг 6
Шаг 6
Подавайте блины горячими, со сметаной, рыбой и икрой.

Другие рецепты блинов

Блины на кипятке
Блины на кипятке
Готовятся эти блины очень быстро и легко, а съедаются они ещё быстрее! Готовьте на здоровье!
Блины с припёком
Блины с припёком
Блины с припеком - это блины, в которые что-то припекли, то есть, добавили начинку в процессе выпечки. Как испечь блины с припеком.
Фаршированные блинчики
Фаршированные блинчики
Фаршированные блинчики готовят как в будни, так и на праздничный стол. И конечно же, это самое главное блюдо на Масленицу.

Кулинарные хитрости

 
Кроме молока, кефира и воды можно использовать еще много разных продуктов, которые повлияют не только на вкус блинов, но и на их структуру. Добавьте питьевой йогурт, сок, молочный коктейль.
 
Как тесто подрастет, в него можно положить несколько ложек яблочного, бананового, грушевого пюре. Это для десертных блинов. Для закусочных подойдет картофельное или кабачковое пюре.
 
Дополнительный аромат может дать ванилин, корица, какао-порошок.