Плов с курицей

Плов с курицей

Как приготовить плов с курицей?

Плов – это традиционное блюдо восточной кухни, которое в Средней Азии чаще всего готовят из баранины и специальных сортов риса, используя также овощи, сухофрукты и множество ароматных приправ. Но поскольку в наших условиях приличная баранина является достаточно редким и дорогостоящим видом мяса, то в качестве самых распространенных компонентов плова обычно выступают такие популярные сорта мяса, как свинина или курица.  
Плов с курицей по этому рецепту готовится очень просто и из самых обычных и недорогих продуктов, которые можно приобрести в любом ближайшем супермаркете. Тем не менее, технология его приготовления полностью соответствует всем основным правилам восточной кухни, поэтому это популярное блюдо из мяса и риса получается очень сочным, ароматным, рассыпчатым и просто потрясающе вкусным. Кроме того, следуя этому совсем не сложному рецепту, вы сможете приготовить большой казан полезного и очень сытного блюда, хорошо сбалансированного по белкам, жирам и углеводам, которое вся семья будет с огромным удовольствием есть на обед или ужин в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

  • 700 – 800 г куриных бедер без кости;
  • 2 ст. риса (400 г);
  • 2 больших репчатых лука;
  • 2 большие моркови;
  • 1 целая головка чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. специй для плова;

Время приготовления: 1.5 часа,

Размер порции: 250 г,

Калорийность порции: 324 ккал,

Количество порций: 10.

 

Пошаговый фото рецепт приготовления плова из курицы:

Шаг 1
Шаг 1
Для того чтобы приготовить плов из курицы в казане, первым делом следует замочить рис примерно на полчаса, пока идет подготовка других компонентов блюда. Для этого его нужно высыпать в дуршлаг и промыть проточной водой, после чего поместить в миску и залить холодной водой таким образом, чтобы она покрывала его сверху на 1.5 — 2 сантиметра.
Шаг 2
Шаг 2
Репчатый лук очистить и порезать полукольцами или четверть кольцами.
Шаг 3
Шаг 3
В большой казан влить щедрое количество качественного рафинированного растительного масла таким образом, чтобы его высота на дне составляла примерно 1 см, и сильно его раскалить на среднем огне. Аккуратно положить лук в раскаленное масло и обжаривать его 10 – 15 минут, пока он не начнет коричневеть. 
Шаг 4
Шаг 4
Растительное масло должно полностью покрывать весь лук, чтобы он жарился, как во фритюре. Если вы видите, что масла не хватает для того, чтобы утопить весь лук, обязательно долейте в казан нужное количество.
Шаг 5
Шаг 5

Куриное мясо порезать небольшими кусочками и слегка посолить.

Шаг 6
Шаг 6
Положить курицу в казан к луку и обжаривать около 10 минут.
Шаг 7
Шаг 7

Периодически помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.

Шаг 8
Шаг 8
Морковь натереть на крупной терке или терке для корейской моркови. Можно также порезать ее длинной тонкой соломкой, хотя это и трудоемко, но такая морковь всегда очень аппетитно смотрится в плове.
Шаг 9
Шаг 9

Положить морковь в казан к остальным ингредиентам, перемешать и обжарить 2 — 3 минуты.

Шаг 10
Шаг 10

В казан влить 2 стакана кипятка, добавить 1 ст. л. соли и готовить при небольшом кипении в течение 10 минут.

Шаг 11
Шаг 11

На мясо с овощами аккуратно выложить весь рис, стараясь не перемешать его с остальным содержимым казана, и разровнять поверхность риса лопаткой. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см, и если это не так, то следует аккуратно долить сбоку немного горячей воды.

Шаг 12
Шаг 12

Плов щедро присыпать сверху специями. Головку чеснока взять целиком, не разбирая на дольки, тщательно помыть и очистить от внешней жесткой чешуи. Затем головку чеснока поставить вертикально в центр риса и аккуратно лопаткой вдавить ее в глубину.

Шаг 13
Шаг 13

Готовить плов с курицей при небольшом кипении в течение 10 — 15 минут до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости. По мере выкипания воды рис следует аккуратно сгребать лопаткой от краев к центру, образуя солидную горку посередине казана.

Шаг 14
Шаг 14

Однако, ждать, когда выкипит абсолютно вся видимая жидкость, не стоит, поскольку по краю казана всегда будет оставаться небольшой слой булькающего растительного масла.

Шаг 15
Шаг 15

После того как выкипит вода, казан нужно закрыть крышкой и томить плов на самом маленьком огне в течение 20 минут. По окончании приготовления плов нужно очень тщательно перемешать, удалив попутно головку чеснока, после чего дать ему настояться под крышкой 15 – 20 минут.

Шаг 16
Шаг 16

Рассыпчатый, ароматный и неимоверно вкусный плов с курицей по классическому рецепту готов!

Другие рецепты блюд с крупами

Плов с куриной печенью
Плов с куриной печенью
Это довольно необычный вариант всемирно известного блюда из риса...
Гречка с курицей
Гречка с курицей
Гречка с курицей, приготовленная по этому простому рецепту, может стать настоящей...
Овсянка с бананом
Овсянка с бананом
Овсянка – это одна из самых популярных видов круп, которая идеально подходит для...

Кулинарные заметки

 
Для приготовления плова с курицей всегда следует использовать только длиннозерный рис, поскольку круглые сорта риса содержат много крахмала, в результате чего быстро развариваются и теряют рассыпчатость. И хотя это совсем не обязательно, но тем не менее, лучше выбирать пропаренный рис, поскольку благодаря особой технологии обработки он сохраняет в себе больше полезных веществ.
 
Наличие казана является обязательным условием для приготовления плова по классическому рецепту, поскольку его толстые стенки и дно хорошо держат тепло и обеспечивают правильный температурный режим для того, чтобы рис не подгорал, а медленно томился и получался сочным, рассыпчатым и ароматным.
 
Для приготовления плова с курицей просто идеально подходят куриные бедра без кости, поскольку это сочное и довольно жирное мясо, а из куриной грудки плов получается суховатым. Но поскольку этот вид мяса далеко не всегда присутствует в магазинах, то можно взять 1 — 1.2 кг обычных куриных бедер и голеней и как можно мельче их порубить. Куриные кости не будут сильно мешать вам наслаждаться пловом, так как в готовом блюде мясо сильно разваривается и очень легко отходит от кости.
 

Смотрите также: