Паэлья с креветками

Как приготовить испанскую паэлью с креветками?

Паэлья с креветками – одно из самых распространенных блюд испанской кухни. Для испанцев уже стало доброй традицией сочетать в паэлье «несочетаемые» продукты: курицу с креветками; рыбу со всевозможными колбасками, а мясо с морепродуктами.

В испанской паэлье,  как и в итальянском ризотто, если присмотреться можно увидеть дальнего родственника узбекского плова. У всех троих просматривается единая идеология, которая включает в себя: «начинку», собственный вкус риса, куриный бульон или зирвак, а также неизменное дозревание блюда в замкнутом пространстве. В духовке или в казане. Само слово паэлья происходит от валенсийского «patella», что в переводе с валенсийского значит большая сковородка, на которой традиционно готовят паэлью.

Невероятно, но при всей гармоничности блюда, сохраняется, и даже подчеркивается, индивидуальный вкус каждого ингредиента паэльи. Красный цвет паприки чоризо в смеси с шафраном определяет неповторимый и аппетитный вид этого блюда. Аромат шафрана также подчеркивает нежность мяса креветок, а пикантность колбасок дополняет своеобразный вкус риса. И это не просто слова. Это удивительное ощущение, ради которого и стоит попробовать приготовить паэлью с креветками и колбасками чоризо!

• Чешуйки от 400 граммов тигровых креветок;
• Шафран на кончике чайной ложки;
• 500 мл. куриного бульона или воды;

• Чоризо или любые другие копченые колбаски, 70-150 граммов, по вкусу;
• 400 граммов очищенных тигровых креветок;
• 1 1/3 стакана риса Арборио или Италика;
• ½ стакана зеленого горошка;
• Половинка луковицы, измельчить;
• 2 зуба чеснока;
• 1/3 болгарского красного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• 2 стакана шафран-бульона;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• Соль, кайенский перец по вкусу;

Фото рецепт испанской паэльи с креветками пошагово: