Пирог с пореем и яйцом

Кулинарные заметки

На прилавках магазинов и в других торговых точках лук-порей может продаваться в разных видах. Чаще всего его реализуют в виде пучков, состоящих из нескольких штук. Иногда продавцы оборачивают лук пищевой пленкой или помещают в контейнеры. Покупать такой лук не стоит из-за вероятности его испорченности и трудностях в оценке качества.

Если лук-порей приобретается в упаковке, то надо проверить ее на целостность и наличие повреждений. Лук при этом не должен создавать впечатление влажного, сухого или мягкого. Визуально он должен выглядеть безупречно и не содержать ни малейшего количества влаги на своей поверхности или внутри упаковки.

В рецепте жаренного пирога с пореем и яйцом для приготовления теста указаны живые дрожжи. Если их нет, то можно заменить другими, соотношение такое: 1 г сухих активных дрожжей = 4 г живых прессованных; 1 г быстродействующих = 3 г сырых;