Чирбули (грузинская яичница)

Чирбули по грузински яичница Ajarian Chirbuli

Как приготовить яичницу чирбули?

Знатокам кулинарии грузинская яичница чирбули напомнит популярную в Израиле шакшуку. Ассоциация верная: и там и там глазунью жарят «гнездами» в густом соусе из обязательных помидоров. Разница — в специях, зелени, добавочных овощах, масле, орехах. Чирбули подают с лавашом, шакшуку — с питой. Едят, как правило, из тяжелой долго хранящей жар сковороды.
Существует великое множество рецептов чирбули, и каждый, конечно же, будет претендовать на пальму первенства. Энциклопедия рецептов Вкусняшки Топ приготовила классическую версию грузинской яичницы. Попробовав это великолепие, мы немедленно затребовали подробный пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Вода — 100 мл.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Помидоры — 1–2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1–2 зуб.
  • Томатный соус — 30 г.
  • Грецкие орехи — 3–5 шт.
  • Свежая зелень — 1/3 пуч.
  • Соль, острый перец — по вкусу.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

 

Пошаговый рецепт Чирбули по-Грузински :

Шаг 1
Шаг 1
Подготавливаем все ингридиенты.
Шаг 2
Шаг 2
Прогреваем толстостенную сковороду, вливаем постное масло, кладем кусочки сливочного. Растапливаем.
Шаг 3
Шаг 3
Мелким кубиками шинкуем луковицу, пару чесночных зубков. Бросаем нарезку в горячее масло, снижаем температуру, пассеруем до прозрачности. Не даем подгореть, периодически помешивая лопаткой.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем какой-нибудь аппетитный соус на основе томатов — разведенную томатную пасту, аджику, кетчуп. Не забываем о насыщенность и остроте продукта при дальнейшем вводе приправ. Размешиваем, обжариваем примерно минуту.
Шаг 5
Шаг 5
Закладываем порубленные помидоры, жгучий стручок и ореховые ядра. Жесткую кожицу с томатов лучше снять, предварительно ошпарив.
Шаг 6
Шаг 6
Вливаем кипяток, приправляем солью.
Шаг 7
Шаг 7
Поддерживая высокий нагрев, при постоянном бурлении выпариваем жидкость, размягчаем овощи.
Шаг 8
Шаг 8
Загустевшую подливу отодвигаем в трех местах до самого дна и сразу вбиваем по яйцу. Устанавливаем крышку и держим до схватывания белка. Желтки должны остаться подвижными, яркими (всмятку).
Шаг 9
Шаг 9
Посыпаем душистой зеленью и подаем чирбули к столу. Подавать можно как в сковороде в которой готовили...
Шаг 10
Шаг 10
Так и выложив на тарелку, но обязательно с лавашом.

Другие рецепты из яиц

Омлет по-Испански
Омлет по-Испански
Один из вариантов классического омлема по испански. оригинальное блюдо, которое отлично укласит любой стол.
Яйца с печенью трески
Яйца с печенью трески
Классический рецепт традиционной закуски знакмой еще с детства. 
Фаршированные яйца тунцом
Фаршированные яйца тунцом
Кстати, а вы не пробовали яйца, фаршированные тунцом? Получается очень вкусно и необычно.

Кулинарные заметки

 
Чирбули можно приготовить как на сковороде так и на кеци с рассекателем.
 
Если под рукой нет свежих помидоров и овощей, можно использовать консервированные.
 
Попробовав чирбули лишь однажды, можно влюбиться в него раз и навсегда.